Japanese Dictionary
-Hide contentデジタル大辞泉
さっ‐きん【殺菌】
読み方：さっきん
［名］(スル)細菌をはじめとする微生物、特に病原菌を死滅させること。「火を通して—する」「低温—」「—作用」
#
酪農用語解説
殺菌
乳牛から搾られた生乳は、食品としての安全性と保存性を確保するために、加熱殺菌してから市場に流通します。牛乳のパッケージに、成分表示と一緒に「殺菌130℃ 2秒」などの殺菌方法が明記されています。
日本で行なわれている殺菌方法は62〜65℃で30分加熱する「低温長時間殺菌法」、72〜75℃で15〜16秒加熱する「高温短時間殺菌法」、120〜130℃で2秒間加熱する「超高温瞬間殺菌法」、140〜150℃で1〜2秒加熱する「超高温瞬間滅菌法」の4種類に大別されます。
高温殺菌法の利点は、大量に処理することが可能で、経済的な効率が高く、ほとんど無菌状態になるため、長期保存が可能になることが上げられます。しかし、ここ数年、低温保持殺菌の牛乳の割合が増加しています。
#
微生物の用語解説
殺菌[sterilization]
微生物を殺す作用を殺菌、増殖を抑える作用を静菌と言う。殺菌作用を持つ薬剤を殺菌剤、そのうち消毒が目的のものを消毒剤(消毒アルコール等)と言う。静菌作用をもつ薬剤を静菌剤(ペニシリン等が有名)、そのうち防腐を目的とするものを防腐剤(高濃度の食塩等)または保存剤という。
Similar words:
滅菌
Japanese-English Dictionary
-Hide content
さっきん【殺菌】
殺菌する sterilize；〔低温滅菌する〕pasteurize
殺菌牛乳 pasteurized milk
殺菌効果((have)) a sterilizing effect
殺菌剤 a disinfectant, a germicide, a bactericide；〔食品加工用の〕a sanitizer
殺菌力 sterilizing [germicidal] properties
###
殺菌
読み方：さっきん
（名詞、サ変名詞、他動詞、形容詞相当語句／ノ形容詞）
[対訳] sterilization; sterilisation; disinfection
Hán Tôm Mark Dictionary
+Show contentMark Name Dictionary
*Looking up names of animals, plants, people and places. ＝動物名・植物名・人名・地名を引く＝