Japanese Dictionary
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ドミグラスソース
ドミグラスソース（仏: (sauce) demi-glace）は、西洋料理の基本的なソースのひとつで、黒に近い褐色をしている。ブラウンソース（ソース・エスパニョール、ソース・ブリュンヌとも）を煮詰めて風味付けしたものである[1]。デミグラスソース、ドゥミグラスソース、ドビソースとも言う。古典的なフランス料理でよく用いられていた。日本における洋食でも広く用いられている。
Japanese-English Dictionary
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デミグラスソース
読み方：ドミグラスソース
（名詞）
[対訳] demi-glace (type of brown sauce)
Hán Tôm Mark Dictionary
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