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Japanese Dictionary

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デジタル大辞泉
アスパラガス【asparagus】
読み方：あすぱらがす
キジカクシ科の多年草。高さ約1.5メートル。葉はうろこ状で、茎が伸びると脱落する。主茎から多数の枝を出し、さらに節に細い葉のような枝が数個集まってつく。雌雄異株。夏、黄緑色で釣鐘形の小花をつける。ヨーロッパの原産で、多肉で太い若茎を食用にする。オランダきじかくし。まつばうど。アスパラ。《季春》
花／撮影・植松国雄
薬用植物一覧

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実用日本語表現辞典
竜髭菜
読み方：アスパラガス
竜髭菜とは、アスパラガスのことである。学名はAsparagus officinalisで、ユリ科に属する多年草である。この植物は、春に若芽が地上に出てくるところを収穫し、食用にする。特に、その若芽は、独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴で、料理の素材として広く利用されている。竜髭菜は、日本では江戸時代から食されており、大正時代から栽培が始まった。また、竜髭菜は、栄養価が高く、ビタミンや食物繊維が豊富に含まれている。そのため、健康食品としても注目されている。竜髭菜は、炒め物やスープ、サラダなど、様々な料理に使用される。また、白い竜髭菜は、白アスパラガスと呼ばれている。これは、日光に当たらずに育てることで、色素が形成されず白くなる特性を利用したものである。
（2023年8月22日更新）

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アスパラガス
別表記：龍鬚菜、竜髭菜
「竜髭菜」とは、栽培され野菜として食用にされている、クサスギカズラ科の植物の一種。竜髭菜の読み方は「アスパラガス」で、通常は「アスパラガス」という風にカタカナ表記される。主に栽培の手法により、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの2つのグループに分けられる。アスパラガスという名称は古代ギリシャ語に由来し、「裂ける」という意味の単語が派生したものだと言われている。和名をオランダキジカクシと言い、マツバウド（松葉独活）などの別名もある。
（2013年5月30日更新）

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アスパラガス
科名：
ユリ科
別名：
オランダキジカクシ・マツバウド・アスパラ
生薬名：
セキチョウハク（石チョウ柏）
漢字表記：
-
原産：
西アジア
用途：
オランダより渡来、野菜として広く栽培されています。若芽は食用に、ビタミン類・アミノ酸など豊富に含まれています。中国では根茎を鎮咳・去痰などに用います。
学名：
Asparagus officinalis L.
植物図鑑
画像一覧カテゴリー

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アスパラガス(オランダ雉隠)
●ヨーロッパの地中海沿岸から西アジアが原産です。ヨーロッパでは、紀元前から栽培されてきたといわれます。わが国へは江戸時代に渡来し、食用としては大正時代に栽培が始まりました。現在では北海道と長野県が主産地になっています。盛り土をして栽培する「ホワイトアスパラガス」と、盛り土しない「グリーンアスパラガス」があります。葉は細かい線状で、５月から６月ごろ、小さな黄色い花を咲かせます。和名では、「オランダきじかくし（雉隠）」と呼ばれます。
●ユリ科クサスギカズラ属の多年草で、学名はAsparagus officinalis。英名はAsparagus。
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食品成分データベース
アスパラガス食品名(100g当たり)廃棄率(%)エネルギー(kcal)水分(g)たんぱく質(g)脂質(g)炭水化物(g)灰分(g)野菜類-野菜類/アスパラガス/水煮缶詰野菜類-野菜類/アスパラガス/若茎、生野菜類-野菜類/アスパラガス/若茎、ゆで

Japanese-English Dictionary

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アスパラガス
asparagus

・アスパラガスの缶詰め
　canned asparagus

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アスパラガス
（名詞）
[対訳] asparagus

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Mark Name Dictionary

*Looking up names of animals, plants, people and places. ＝動物名・植物名・人名・地名を引く＝